In west Africa (Sierra Leone) Cassava leaf is a popular sauce among different tribes in Sierra Leone. A leaf sprout from planted Cassava tubers. This green leaf is plucked, washed and rinsed severally before making its way into the mortar and pestle for pounding. When its finely mashed it will be ready for cooking. Different tribes in Sierra Leone have their staple recipe and methods of cooking Cassava Leaves but when its all done, only clean plates are left.

In the Mende tribe of Sierra Leone, it is called Saki or Saki Gbortoie. It is primarily served with rice

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