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Cet article est une ébauche concernant la bière.
Pour les articles homonymes, voir Rochefort.
| Rochefort | |
 Les bières Trappistes de Rochefort | |
| Localisation | |
|---|---|
| Pays | .svg){kind=small} Belgique |
| Ville | Rochefort |
| Coordonnées | 50° 10′ 41″ nord, 5° 13′ 12″ est |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 1595 |
| Maîtres brasseurs | Pères Trappistes de l'abbaye de Rochefort |
| Principales bières | Trappistes Rochefort 6Trappistes Rochefort 8Trappistes Rochefort 10Trappistes Rochefort Triple Extra |
| Production annuelle | 18 000 hl |
| Site web | trappistes-rochefort.com |
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La Rochefort est une bière trappiste belge.
Situation de la brasserie
[modifier | modifier le code]À deux kilomètres au nord de la petite ville de Rochefort, dans la province de Namur (Belgique) se trouve l'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy qui compte une vingtaine de moines trappistes. Cinq d'entre eux travaillent à la brasserie.
Histoire
[modifier | modifier le code]L'abbaye brasse depuis 1595. À l'époque, la priorité était donnée à l'activité agricole. À la Révolution française, les moines fuient l'abbaye qui est pillée et toute activité brassicole est arrêtée. La congrégation se reforme à la fin du XIXe siècle et en 1950, les moines brassent à nouveau à Rochefort. La production commencée à cette date forme le point de départ de la marque actuelle[1].
Production
[modifier | modifier le code]À Rochefort, la quantité de bière fabriquée est volontairement limitée. Elle totalise une production de 1100 hectolitres de bières par semaine[réf. souhaitée].
La levure utilisée est unique et propre à la brasserie qui possède sa propre souche. L'eau naturellement pure est puisée dans la source de la Tridaine, proche de l'abbaye.
Un projet d'extension de la carrière de calcaire voisine de la Boverie, exploitée par une société du groupe Lhoist, fait débat en soulevant des risques quant au maintien de la bonne qualité de cette eau de source[2],[3],[4]. Cette extension est actuellement[Quand ?] bloquée[5],[6].
Bières
[modifier | modifier le code]Il existe quatre types de bières trappistes de Rochefort. Trois (la 6, la 8 et la 10) sont des bières brunes de fermentation haute. La quatrième est une bière triple blonde.
Ces bières sont commercialisées en bouteilles de 33 cl.
- la Trappiste Rochefort 6, la plus ancienne, à capsule rouge titre 7,5 % d'alcool.
- la Trappiste Rochefort 8 dite Spéciale à capsule verte titre 9,2 % d'alcool.
- la Trappiste Rochefort 10 dite Merveille à capsule bleue titre 11,3 % d'alcool. C'est la bière trappiste comprenant le plus grand pourcentage d'alcool. Elle a été créée après la Seconde Guerre mondiale[1].
- la Trappiste Rochefort Triple Extra titre 8,1% d'alcool. Première bière blonde de la brasserie et première nouvelle bière de Rochefort depuis plus de 65 ans, elle a été créée en 2019 (une bière blonde avait déjà été brassée entre 1920 et 1923). Elle est commercialisée depuis l'automne 2020, en quantité limitée dans un premier temps. Contrairement aux trois autres bières de Rochefort, la Triple n'a pas de chiffre sur sa capsule ; elle affiche une devise Curvata resurgo ("courbé, je me redresse") qui est la devise de l'Abbaye Saint-Rémy. La couleur de son étiquette est le violet, couleur présente dans la religion catholique (pénitence et humiliation[7]), qui est également la couleur de l'amitié[8],[9]
Les chiffres 6, 8 et 10 proviennent d'une ancienne unité de mesure du taux d'alcool, qui exprime le centième de la gravité du moût avant fermentation.
-
Brasserie des Pères trappistes de Rochefort. -
Brasserie des Pères trappistes de Rochefort. -
Verre à bière de Rochefort.
Références
[modifier | modifier le code]- Gilbert Delos, 101 bières à découvrir, Dunod, 2013, (ISBN 9782100721467), p.153.
- ↑ tridaine.be La situation vue par les opposants à l'extension de la carrière.
- ↑ info-tridaine.be La situation vue de la société d'exploitation de la carrière.
- ↑ matele.be Le dossier publié par un média télévisé local.
- ↑ lesoir.be La trappiste de Rochefort sauvée.
- ↑ tvlux.be Tridaine : retrait du permis à Lhoist.
- ↑ https://www.catholique78.fr/priercelebrer/liturgie/les-couleurs-de-la-liturgie/#:~:text=Dans%20la%20liturgie%2C%20le%20violet,pour%20les%20offices%20des%20d%C3%A9funts.&text=Couleur%20liturgique%20qui%20%C3%A9voque%20le%20sang%20ou%20le%20feu.
- ↑ « La brasserie trappiste de Rochefort élargit sa gamme, une première en 65 ans », sur RTBF Info, (consulté le )
- ↑ Jean-Luc Bodeux, « Une blonde forte à la brasserie de Rochefort, un siècle plus tard. », Le Soir, , p. 11
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
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