Fez è situata sul fertile altopiano del Saïss, tra i monti del Rif a nord e il Medio Atlante a sud, a un'altitudine di circa 400 metri. La città vecchia è situata in una valle attraversata dall'Oued Fès, che si divide in diversi canali che alimentano la medina storica prima di unirsi per formare l'Oued Bou Khrareb che attraversa il centro di Fes el-Bali e separa il quartiere Qarawiyyin dal quartiere andaluso. 

Le stagioni intermedie (primavera e autunno) costituiscono il miglior periodo per la programmazione di una visita: le temperature sono piacevolmente attestate tra i 18º C e i 27º C e i cieli generalmente tersi.

Tra luglio e agosto le temperature oscillano tra i 25º C e i 35º C ma non sono rari i giorni in cui il termometro raggiunge e supera i 40º C. La temperatura più alta mai registrata in città è stata di 46,7 °C

Fez è l'unica grande città del Marocco che registra nevicate a cadenza annuale in genere leggere ma abbondanti a intervalli di 4-5 anni. Tra dicembre e gennaio le strade potrebbero risultare ghiacciate. Il minimo storico è stato di -8°C.

Fez, fondata intorno al 789 da Idriss I, un discendente del profeta Maometto, è la più antica delle città imperiali del Marocco. Suo figlio, Idriss II, ne fece la capitale della dinastia nell'809, stabilendo la sua reggia sulla riva opposta del fiume Fez.

La città si arricchì rapidamente culturalmente e demograficamente con l'arrivo, a partire dall'818, di famiglie musulmane andaluse in fuga da Cordova, poi di ebrei fuggiti da kairouan (Tunisia). Questa diversità ha reso Fez un importante centro religioso, intellettuale e culturale, grazie soprattutto alla fondazione nel IX secolo dell'Università Al Quaraouiyine, considerata la più antica università del mondo occidentale.

Nel XIII secolo, sotto la dinastia dei Merinidi, Fez divenne la capitale del sultanato e raggiunse l'apice del suo splendore con la costruzione di Fez el-Jdid (Fès la Nuova) comprendente reggia, mura, giardini e quartieri come la Mellah, destinata alla comunità ebraica.

La città ha attraversato periodi di conflitti dinastici e cambi di capitale, in particolare a favore di Marrakech, ma ha sempre conservato la sua importanza culturale e spirituale.

Oggi la medina di Fez è famosa per le sue antiche architetture islamiche, per i suoi monumenti religiosi, per i suoi mercati (suk) e per il persistere di uno stile di vita tradizionale entro le mura dell'antica medina dove le auto non possono accedere.

La Medina comprende una zona antica (Fes el Bali) che costituì il nucleo originario della città e Fes el Jadid ("Fes la Nuova"), un quartiere aggiunto nel XIII secolo ove è situata la reggia e il mellah, l'antico quartiere giudeo.

Il 34.063574-4.9681854 quartiere Al Andalous è una zona ancora relativamente intatta, nel senso che è poco frequentata da turisti di passaggio.

• 33.927222-4.9777785 Aeroporto di Fès-Saïss (IATA: FEZ). L'aeroporto di Fès è situato a sud del centro, a circa 15 km. Dalle dimensioni piuttosto ridotte è sottoposto a un traffico intenso e nel 2008 vi sono transitati 410.000 passeggeri. Le linee aeree che al 2025 effettuavano voli da scali italiani erano le seguenti:
  • Air Arabia - Da Bergamo.
  • Ryanair- da Bergamo-Orio al Serio, Bologna, Roma-Ciampino.
  
  L'aeroporto dispone di servizi basilari quale il noleggio auto e un paio di uffici cambi aperti in genere fino alle 8 di sera.
  L'autobus numero 16 effettua corse regolari tra l'aeroporto e le stazioni degli autobus e dei treni di Fez. Il viaggio dall'aeroporto alla stazione ferroviaria centrale dura 40 minuti.
  I taxi sono disponibili all'uscita del terminal passeggeri. La tariffa per il centro città è fissata a 150 dirham.  

Chi viene da un'altra città può noleggiare un'auto. Da Casablanca ad esempio ci vogliono circa 3 ore. L'autostrada Rabat-Fès-Oujda scorre a sud dell'aeroporto.

Fès giace sulla ferrovia da Casablanca a Oujda (al confine con l'Algeria). Fès è raggiungibile in treno anche da Nador-Melilla, sulla costa mediterranea, grazie a un troncone della linea stessa inaugurato nel 2009.

Fès dispone di due stazioni passeggeri:

• 34.0475-5.005646 Stazione di Fès-Città (Gare de Fès-Ville). È la stazione principale, situata nella città nuova.  

• 34.064035-4.9861897 Stazione degli autobus intercity (المحطة الطرقية بوجلود - فاس). Il principale terminal degli autobus interurbani si trova appena fuori la porta (bab) Mahrouk, alla periferia occidentale di Fès el Badi. La stazione è vecchiotta ma la facciata è stata restaurata. Sono presenti telecamere di sorveglianza e una stazione di polizia ma fareste bene a non perdere d'occhio bagagli e portafogli nemmeno per pochi secondi. 

CTM gestisce un terminal separato nella Ville Nouvelle.

A Fez, una corsa sui petits taxis (taxi locali) costa molto poco. Tenete però presente che la medina di Fes el-Bali è accessibile in auto solo da pochi punti. Bab Boujeloud e la vicina Place Batha sono punti di sosta, così come Place R'cif. Per parcheggiare, ci sono posti ad Ain Zleten, all'estremità nord-orientale della medina. Un altro parcheggio all'aperto si trova vicino all'Hotel Batha (prezzo 20 dirham al giorno).

Fès la vecchia

• 34.061692-4.9840291 Bab Boujloud (باب بوجلود). L'attuale porta fu costruita dall'amministrazione coloniale francese nel 1913 per fungere da ingresso monumentale a Fes la vecchia. Si tratta di una struttura a tre arcate che riprende forme architettoniche moresche, con archi a ferro di cavallo a sesto acuto e una sommità merlata. Sia la facciata interna che quella esterna sono rivestite di piastrelle policrome con arabeschi e motivi geometrici di colore prevalentemente blu e verde. Il nome Bou Jeloud risale a ben prima dell'esistenza dell'attuale porta. Secondo un'ipotesi, il nome è una corruzione dell'espressione Abu al-Junud ("Padre delle truppe"), che si riferisce alla piazza d'armi appena ad ovest della porta oggi conosciuta come Place Bou Jeloud o anche Place el-Baghdadi.  

• 34.061944-4.9827782 Madrasa Bou Inania (المدرسة البوعنانية), Talaa Sghira. 20Dh (meno di 2€) nel 2024. Lun-Dom 09:00-17:00. Un collegio religioso realizzato nella seconda metà del XIV secolo per volontà dell'omonimo sultano, la scuola coranica si dispone intorno un vasto cortile decorato con marmi e legno finemente lavorati secondo i dettami dello stile ispano-moresco. Il miglior esempio di architettura islamica che un non musulmano possa vedere a Fez, con pareti di legno finemente intagliate con motivi geometrici e calligrafia araba, e un bellissimo minareto. Nel cortile c'è un portico con una moschea ancora funzionante, separato dal resto del cortile da un piccolo fossato.  
• 34.060583-4.9827223 Museo di Dar Batha (الفنون الاسلامية متحف البطحاء), Oued Fejjaline، 5, ☎ +212 5356 37800. Tutti i giorni tranne il martedì 10:00-18:00. Ospitato nel Dar el-Batha, palazzo reale del XIX secolo, il museo illustra la storia delle arti minori, da quelle della ceramica e del legno alle arti della tessitura e del legno. Il museo ospita anche una collezione di porte intarsiate.  
• 34.059166-4.979284 Dar Glaoui (Palais Glaoui), 1 Rue Hamia Douh, ☎ +212 667 366828. Lun-Dom 09:00-19:00. Sontuoso palazzo costruito a cavallo tra il XIX e il XX secolo e appartenuto alla potente famiglia Glaoui. Dopo la morte del pascià Thami El Glaoui nel 1956, il palazzo fu confiscato e saccheggiato successivamente più volte. Benché non sia stato restaurato, il palazzo colpisce ancora per lo sfarzo dei suoi ambienti.  
• 34.0585-4.9751395 Dar Moqri. Un altro palazzo da mille e una notte, coevo di Dar Glaoui. La famiglia che lo commissionò, i Moqri erano ricchi mercanti di origine algerina.
  Il palazzo sorge nel quartiere storicamente noto come al-'Uyun ("le Fonti") ma oggi chiamato Ziat o Ziyat. Fino al XIX secolo, quest'area era un quartiere verde con poche case e ampi spazi aperti edificabili, che attirò la costruzione di diverse nuove dimore signorili da parte di famiglie benestanti come i Glaoui e al-Tazi le cui dimore sussistono ancora oggi.
  Il palazzo conserva ancora il suo carattere originale: i pavimenti sono in marmo, soffitti, finestre e mobili sono in legno intarsiato, mentre le pareti sono decorate con mosaici e stucchi e le vetrate colorate delle finestre opera di abili artigiani di Murano.  

• 34.064861-4.9758616 Museo Nejjarine, Place En-Nejjarine, ☎ +212 531 412616. Lun-Dom 10:00-17:00. Dedicato all'artigianato e all'arte della lavorazione del legno, il Museo Nejjarine è ospitato in un magnifico caravanserraglio che fu oggetto di un accurato restauro nel 1998. Non mancate una sosta al bar del museo, situato sul terrazzo che offre belle viste sulla medina.  
• 34.064847-4.9747227 Zawiya di Moulay Idris II, 7 souk Sebbat kissariat El Kifah. Ingresso vietato ai non musulmani. Contiene la tomba del secondo fondatore della città di Fez.  

• 34.065139-4.9736118 Madrasa Al-Attarine, Talaa Kebira, ☎ +212 610 271328. Lun-Dom 10:00-17:00. Costruita tra il 1323 e il 1325, è una scuola coranica che prende il nome dall'adiacente mercato dei profumi e delle spezie, il Souk el-Attarine.
  La madrasa, molto ammirata per le sue decorazioni raffinate, è un edificio a due piani a cui si accede tramite un ingresso a forma di L. Il vestibolo conduce al cortile principale dell'edificio, a cui si accede tramite un arco con una paratia di legno (mashrabiya). I lati sud e nord del cortile sono occupati da gallerie con due pilastri quadrati e due colonne di marmo più piccole, che sostengono tre archi di legno intagliato al centro e due archi decorati con stucchi. Sopra queste gallerie si trovano le facciate del secondo piano segnate da finestre che si affacciano sul cortile. Questo secondo piano, a cui si accede tramite una scala sul lato sud del vestibolo d'ingresso, è occupato da 30 stanze che fungevano da dormitori per gli studenti. Il vestibolo d'ingresso dà accesso anche a una mida'a (sala per le abluzioni) situata sul lato settentrionale.
  All'estremità orientale del cortile si trova un altro arco decorato che dà accesso alla sala di preghiera con un mihrab contornato da colonne in onice. La madrasa è considerata un buon esempio di architettura marinide.  

• 34.064028-4.9738899 Madrasa Cherratine (مدرسة الشراطين, translitterato: Madrasat esh-Sherātīn). Lun-Dom 09:00-15:00. Scuola islamica costruita nel 1670 dal sultano alawita Moulay al-Rashid. Il nome Cherratine (esh-Sherātīn) si riferiva a un mercato dei cordai situato nelle immediate vicinanze.
  Come le altre scuole coraniche di Fès, anche la madrasa Cherratine veniva utilizzata per ospitare studenti e insegnanti provenienti da fuori città che venivano a studiare o lavorare presso la vicina Università di al-Qarawiyyin. A cavallo tra il XIX e il XX secolo la madrasa, la più grande di Fès el Bali, era principalmente dedicata ad ospitare studenti provenienti dall'Algeria, dalla regione del Rif dal Tafilalt e da altre regioni orientali.
  L'edificio è costruito in mattoni e legno di cedro. Si accede alla madrasa attraverso un portale decorato, da cui ha inizio un corridoio che conduce al cortile centrale, di pianta pressoché quadrata. Al centro del cortile si trova una fontana con una vasca di marmo. Il cortile è circondato su quattro lati da portici. Il portico sul lato sud-est del cortile è costituito da tre archi a ferro di cavallo che conducono a una sala di preghiera rettangolare, più larga che profonda e con un mihrab decorato con stucchi. La madrasa Cherratine è notevole per le sue grandi dimensioni ma è scarsamente decorata in confronto alle più antiche madrase merinidi ( Al-Attarine e Bou Inania). Fanno eccezione, gli architravi in legno e la parte superiore delle mura che delimitano il cortile principale, arabescate.   

• 34.064444-4.97333310 Moschea e Università al-Qarawiyyin. L'università al-Qarawiyyin è anche una moschea. Secondo tradizione l'edificio originario fu fondato nell'anno 859. L'accesso non è consentito ai non musulmani e ci si dovrà accontentare di sbirciarla dall'ingresso. . . I non musulmani possono però visitare la biblioteca universitaria, restaurata e aperta al pubblico dal 2016. La biblioteca comprende una magnifica sala di lettura e una collezione di manoscritti rari.  

• 34.066089-4.97097811 Concerie Chouara. In mezzo alla medina labirintica si trovano le colorate fosse per la tintura della pelle. Moltissimi ragazzi si offriranno di accompagnarvi a visitarle. Il tour è gratuito (anche se è opportuno offrire 1-5 dirham alla vostra "guida").Non c'è possibilità di vedere le concerie da soli. Tuttavia, a soli 10 metri dall'ingresso c'è un negozio di pelletteria che offre gratuitamente la vista sulla conceria e si può vedere tutto dal balcone. Aspettatevi di essere spinti ad acquistare merce dal negozio in cambio.
  È possibile entrare nella conceria stessa, rimanere nei pressi dell'ingresso fino a quando qualcuno non si offre di ospitarvi per 10 dirham. Vi farà superare l'ingresso e poi potrete vagare tra gli operai. Un consiglio... indossate scarpe chiuse e magari portate una foglia di menta da annusare se avete lo stomaco debole.  

La vista dalle colline che circondano la città vecchia è spettacolare - ci sono due fortezze che si affacciano sulla città vecchia, il Borj Nord che contiene un museo degli armamenti, e il Borj Sud, che si sta sviluppando per il turismo.

• 34.067179-4.98491812 Borj Nord.  
• 34.069767-4.97924213 Tombe Merinidi. Accanto all'Hotel Merenid, offrono un'eccellente vista panoramica sulla medina e sulla città in generale, così come sulle colline di ulivi che circondano la città, e un rifugio dal trambusto del resto della città.  

فاس الجديد (Fes Jdid)

• 34.05316-4.9936316 Palazzo reale (Dar al-Makhzen).  
• 34.052683-4.99168617 Sinagoga Ibn Danan, ☎ +964 772 543 3321.  

• 34.00283-4.9688511 Stadio di Fès.  

• 34.062323-4.9830972 Cafè Clock, 7 Derb el Magana، 252 Rue Talaa Kebira, ☎ +212 5356 37855. Lun-Dom 09:00-23:00.  

• 34.062047-4.9774551 Le jardin en ruine (The Ruined Garden), 15 Derb Idrissy Sidi Ahmed (Chaoui Medina), ☎ +212 649-191410. Lun-Dom 13:00-21:30.  

• 34.067735-4.9716781 Riad Hôtel Dalila, 26 Bab Oued Zhoun (Medina), ☎ +212 5357 40657, +212 35 740 657.  
• 34.061725-4.983872 Hotel Cascades, 26 rue Serrajine (Medina Bab Bou Jeloud), ☎ +212 35 638 442, +212 665 156295.  

• Riad Numero 9, 9 Derb Lamside (Nel cuore della medina), ☎ +212 535 634045. €100-200.  
• Riad Tizwa, 15 Derb Gurebba, Batha, ☎ +212 66190872, +44 7973238444 (Londra).  

• 34.06961-4.9815163 Hotel Les Merinides, Avenue des Mérinides, ☎ +212 5356 45226.  

• Hotel Sahrai, Bab Lghoul, Dhar El Mehraz30 000 Fez, [email protected].  
• Riad Fes (2001), 5 Derb Ben Slimane Zerbtana, ☎ +212 35 94 76 10. Check-in: 2.00PM, check-out: 12.00PM.  

• Fès-Marrakech — La prima località che si incontra usciti da Fès è Imouzzer du Kandar (36,5 km), località rinomata per la sua freschezza e per le sorgenti di acqua minerale. D'estate vi si riversano infatti gli abitanti di Fès in cerca di refrigerio. Inoltrandosi per i monti del Medio Atlante si incontra Ifrane (64,6 km), stazione climatica di epoca coloniale a 1753 m di altitudine e quindi Azrou (147 km) e Khénifra (228 km), località vicine a boschi di cedri che ricoprono i pendii del Medio Atlante. La strada prosegue fino a Beni Mellal (286 km), città alle falde del Monte Tassemit (2247m) sul versante meridionale del Medio Atlante e sfocia quindi in pianura terminando a Marrakech dopo 481 km.